Nos Produits
Jambons crus
Produits avec la cuisse de porc lourd, salés et longuement affinés, tels sont les jambons crus d’appellation (Parme, San Daniele, Norcia, Speck Haut Adige,..). Mais aussi le Culatello de Zibello qui est obtenu avec seulement le cœur de la cuisse et qui est considéré comme le roi de la charcuterie italienne.
Coppa, Pancetta & Co
De beaux morceaux de charcuterie avec leur gras, synonyme de goût : seulement un marbrage dans la sublime coppa ou le capocollo (muscles du cou), en peu plus dans la pancetta (poitrine) qui est la préférée des gourmands. Le lardo (lard blanc) et le guanciale (joue) sont quant à eux principalement utilisés en cuisine.
Pièces cuites & Mortadelle
Charcuterie obtenue par cuisson de morceaux entiers (jambons blancs) ou hachés (mortadelle) ainsi que de pièces entières cuites comme la porchetta.
Salamis
Une large famille de salamis et de saucissons secs au goût naturel pour ceux venant du nord de l’Italie, mais au caractère plus piquant pour ceux du sud (n’duja, ventricina).
Charcuterie de bœuf et de chasse
Produite sans viande de porc, en passant de la bresaola de bœuf ou de vache sicilienne Cinisara aux petits jambons et salamis à base de viande de chasse.
Nos producteurs
Antica Corte Pallavicina
Le roi du culatello de Zibello, célébré par les grands chefs et les gourmets du monde entier, ses caves d’affinage étant à couper le souffle.
produits
Culatello di Zibello DOP 18, 24 mois et plus
Salami Strolghino et Gentile
region
Emilie-Romagne
Karl Bernardi
Elaboration artisanale à partir de la cuisse entière de porc.
produits
Speck Alto Adige IGP
region
Haut-Adige
Agrisalumeria Luiset
Contrôle total de la qualité avec élevage et production intégrée à la ferme.
produits
salami et saucisses de la tradition piémontaise
region
Piémont
Bonfatti
La meilleure mortadella sur le marché, texture et goût uniques.
produits
Mortadella Classica Slow Food
region
Emilie-Romagne
Salumificio Santoro
Récupération d’un grand produit de la tradition, qualité irréprochable.
produits
Capocollo de Martina Franca Slow Food
region
Pouilles
Trazzere del Gusto
Sélection de la meilleure production sicilienne.
produits
salami à la pistache de Bronte
jambon blanc aux herbes
Busambrina de vache noire
region
Sicile