Fromages italiens artisanaux : frais, affinés et d’exception
L’Italie est le berceau d’une tradition fromagère exceptionnelle, où chaque région révèle des spécialités uniques. Chez CiboVinum, nous avons sélectionné des fromages italiens artisanaux pour satisfaire les professionnels exigeants.
Des fromages extra frais comme la mozzarella et la burrata, aux fromages affinés au lait de vache ou de brebis, sans oublier les fromages à très long affinage comme le Parmigiano Reggiano, notre gamme reflète l’authenticité et l’excellence du savoir-faire italien. Sublimez vos créations culinaires avec des fromages d’exception.
CiboVinum, distributeur exclusif suisse - GUFFANTI
GUFFANTI, maître affineur italien depuis 1876, est renommé pour ses fromages artisanaux d’exception.
Nous sommes fiers d’être le distributeur Suisse exclusif de leurs produits, symbole d’excellence et de tradition italienne.
Fromages extra frais
Symbole de la fraîcheur italienne, les fromages extra frais, appelés latticini, sont incontournables pour leurs textures délicates et leurs saveurs douces. Mozzarella, burrata, ricotta… ils apportent finesse et authenticité à toutes vos créations culinaires.
Les « latticini » italiens, symboles de fraîcheur et de douceur :
- Burrata de la région des Pouilles, proposée en formats généreux ou individuels.
- Stracciatella de burrata, crémeuse et savoureuse.
- Mozzarella di Bufala Campana DOP, boule iconique de Campanie au lait de bufflonne.
- Ricotta affumicata de Calabre et ricotta salata di pecora de Sicile, parfaites pour vos recettes salées.
- Robiola di Roccaverano DOP, fromage de chèvre pur du Piémont (disponible sur demande).
- Scamorza fumée de Lombardie, aux notes délicatement fumées.
Fromages à très long affinage
Avec des affinages prolongés, ces fromages développent des saveurs intenses et complexes. Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano… des classiques appréciés aussi bien en cuisine qu’à la dégustation, pour des plats d’exception.
Des fromages à l’affinage remarquable, prisés pour leur goût intense et leur polyvalence :
- Parmigiano Reggiano DOP, disponible en 24 mois ou en affinage supérieur 30+ mois pour des saveurs plus complexes.
- Pecorino Romano DOP Crosta Nera, un fromage robuste typique du Lazio.
Fromages affinés au lait de vache
Les fromages affinés au lait de vache illustrent la diversité régionale italienne. Du Castelmagno du Piémont aux Gorgonzola crémeux ou piquants, en passant par le Taleggio, ces spécialités offrent caractère et authenticité.
Les classiques régionaux italiens, riches en tradition et en caractère :
- Caciocavallo Molisano (Molise), un fromage suspendu, emblématique du sud.
- Castelmagno DOP du Piémont, un fromage d’exception aux saveurs uniques.
- Fiore Sardo DOP, affiné en Sardaigne.
- Gorgonzola Dolce Extra DOP et Gorgonzola Piccante 100 jours DOP, pour les amateurs de fromages persillés.
- Provolone del Monaco DOP, spécialité campanienne à la texture ferme et au goût affirmé.
- Taleggio DOP de Lombardie, crémeux et délicatement parfumé.
- Ubriaco al Barbera Briscole, affiné au vin Barbera en Vénétie pour des notes uniques.
Fromages affinés au lait de brebis
L’Italie est réputée pour ses fromages de brebis, aussi appelés Pecorino. Produits dans les montagnes du centre et du sud, ces fromages, comme le Canestrato ou le Piacentinu, allient tradition et saveurs uniques.
Une sélection artisanale des célèbres Pecorino italiens :
- Canestrato Lucano de Basilicate, un fromage à la croûte texturée.
- Piacentinu di Enna de Sicile, parfumé au safran sauvage.
- Fromage de brebis au piment, une spécialité toscane relevée et savoureuse.
L’excellence des fromages italiens artisanaux pour des créations uniques.
Notre spécialiste fromager est à votre écoute avec un service personnalisé, en présentiel, et sera ravi de vous rencontrer pour vous conseiller et vous accompagner dans vos projets.
